IL DIRITTO ALLA FeLICITÁ
Collettiva, condivisa, corretta: questa è la felicità a cui aspiriamo. Quella che oggi ci dà il caffè è spesso individuale, isolata, iniqua perché la nostra tazzina è il frutto di un percorso di produzione ingiusto. La vera felicità (compresa la propria) è un diritto ma soprattutto un dovere, una responsabilità nei confronti degli altri e la si raggiunge iniziando a ridurre la quota d’infelicità nel mondo. Provare per credere.
TUTTI GIù PeR TeRRA
Ripartiamo, come sempre, com’è giusto e normale, dall’inizio. Il caffè è un prodotto agricolo, coltivato nella fascia tropicale del pianeta, frutto della madre terra che meriterebbe maggiore rispetto e attenzione. La terra è una sola, il suo rispetto non è negoziabile, e sta a noi mettere nelle condizioni il farmer di considerarla madre, non matrigna.
O LA BORSA O LA VITA
E se una parte consistente del problema derivasse proprio dal considerare il caffè solo una commodity e non un prodotto agricolo? E non una qualsiasi, bensì la seconda più scambiata al mondo (la prima – udite udite – è il petrolio) su due borse merci diverse. Certo, il sistema è pressoché impossibile da scardinare ma una soluzione dal basso c’è. Questa non è più una rapina!
STUDIO QUINDI SONO
Non è più il tempo delle improvvisazioni. Finora il caffè è stato trattato con approssimazione e sufficienza dalla maggioranza degli attori della filiera e soprattutto il business è stato costruito su un’ignoranza dilagante. Il caffè è una bevanda straordinariamente complessa, dalla chimica che lo compone alla storia che racconta, davvero capace di cambiare la vita delle persone. Ma solo se si lavora con serietà.
SPORCHIAMOCI Le MANI
“A che serve avere le mani pulite se si tengono in tasca?” ha detto una volta qualcuno molto saggio. Chi lavora in questo mondo (trader, torrefattori, baristi, istituzioni governative) non ha più scuse: deve andare in piantagione, conoscere con i propri occhi, ascoltare con le proprie orecchie, osservare e imparare. E poi diffondere tutto ai consumatori per innescare una vera rivoluzione culturale, in cui finalmente si rifiuta un prodotto iniquo, finché le cose non saranno cambiate. Giusto, usiamole.
QUALITÁ MINIMA GARANTITA
Basta caffè cattivi, basta difetti. Oltre ad essere ingiusto il caffè è molto spesso di qualità scadente: selezionato da verde con difetti, tostato male, estratto peggio. Ma un caffè “buono” è possibile, senza essere per forza uno specialty. Si può fare di più.
LeSSICO FAMILIARe
Parole d’ordine: tracciabilità e trasparenza. Questa bella storia raccontiamola subito dappertutto: su ogni pacchetto di caffè, in ogni caffetteria, bar o ristorante indichiamo origine, miscela, flavore(TM). La verità ci renderà liberi.
IL FUTURO CI APPARTIeNe
Il miglior modo per predire il futuro è crearlo. E nel nostro ci sono equità, uguaglianza di genere, inclusione, giustizia sociale, uguali opportunità, rispetto delle persone e dell’ambiente. Il nostro compito è “rimuovere gli ostacoli di ordine economico e sociale, che, limitando di fatto la libertà e l’uguaglianza dei cittadini, impediscono il pieno sviluppo della persona umana…” (art. 3 della Costituzione Italiana).
HANNO CONTRIBUITO ALLA STESURA DEL MANIFESTO: Michela Accerenzi, Massimo Barnabà, Edy Bieker, Piero Italo Biagini, Samuele Bonacchi, Pino Fumarola, Maurizio Galliano, Denis Guzzo, Mauro Illiano, Ivan Marchitello, Sara Morrocchi, Anna Muzio, Fabrizio Polojaz, Francesca Surano, Giada Talpo.
“Chi decide se un caffè è buono? Molto spesso è l’abitudine.
Da questo libro in poi non sarà più così? ”
Obiettivo? Redistribuire “ricchezza” lungo tutta la filiera del caffè e inserire una nuova parola nella lingua italiana: FLAVORE
ZERO CAFFE è una piccola rivoluzione nel mondo del caffè già dalla trattazione degli argomenti, originale, molto ben documentata e soprattutto motivata dalla convinzione che un altro modo di fare caffè buono e giusto non è solo possibile ma è un dovere.
“Regalarsi un po’ di felicità e condividerla con gli altri che non la possiedono è la vera sfida dell’uomo contemporaneo. Abbiamo la possibilità di cambiare le cose, riportando un po’ di bellezza nelle nostre vite: cogliamola ”.
Autori: Sandro Bonacchi, Andrej Godina.
Curato da: Aurora Castellani.
Con i contributi del teologo Piero Coda, dello chef Igles Corelli e del vivaista Paolo Mati – Introduzione di Fabi so Picchi.
Zero Caffè – Il diritto alla felicità
176 pagine cm 21×21 – ISBN: 9788898015597
ZeROCAFFè / LIBRO / CAPITOLI
ZeROCAFFè / NeWS
ANDREJ GODINA IN CONVERSAZIONE CON DENIS GUZZO SUL PROGETTO DOCUMENTARIO ‘ZERO CAFFÈ’
LA FELICITÀ? VI SPIEGO COME TROVARLA IN UNA TAZZINA DI CAFFÈ
LO SPECIALTY COFFEE È SOLAMENTE ARABICA
ZEROCAFFÈ: DAL LIBRO AL FILM DOCUMENTARIO
L’ASSAGGIO DEL CAFFÈ CON UNA NUOVA SCHEDA E UN NUOVO TERMINE: FLAVORE
PRESENTAZIONE DEL LIBRO ZERO CAFFE A GEO- RAI 3
VINO & CAFFÈ: DUE PRODOTTI AGRICOLI A CONFRONTO IN UN INCREDIBILE PERCORSO GUSTATIVO
PANE E CAFFÈ
UN CAFFÈ NELL’ ORTO: PRESENTAZIONE DEL NOSTRO LIBRO NEGLI SPAZI DEI VIVAI MATI
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ZeROCAFFè / NeWS/ GALLeRY
ZeROCAFFè / NeTWORK
ZeROCAFFè
nasce dalla sinergia tra:
ZeROCAFFè / NeTWORK / AUTORI
ZeROCAFFè / FILM
PROGETTO FILM DOCUMENTARIO
Il film documentario mira ad estendere la missione degli autori, insieme a una crescente comunità di professionisti e istituzioni che stanno già lavorando nella stessa direzione.
La storia ci porterà attraverso i continenti per scoprire nuove pratiche che stanno portando cambiamenti nell’intricato mondo del caffè. Una storia di cooperazione internazionale tra Honduras e Italia: dal seme alla tazzina, lo spettatore scoprirà come appassionati agricoltori ed esperti di caffè abbiano unito le forze per realizzare finalmente una filiera equa e sostenibile.
Il progetto ZEROCAFFÈ mira a creare questa nuova consapevolezza in tutto il settore: facendo le scelte giuste possiamo migliorare il nostro godimento quotidiano; quello del gusto e, cosa più importante, il godimento dell’anima.
HoNDURaS, ITALIA
Soggetto di: Denis Guzzo.
Consulenti soggetto: Michela Accerenzi, Sandro Bonacchi.
Consulente di ricerca: Andrej Godina.
STATO PRODUZIONe
Ricerca e scrittura soggetto ultimati: attualmente alla ricerca di sponsors ed ulteriori fondi. Volete saperne di più o siete interessati a partecipare come co-producers o sponsor? Contatteci!
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mail@zerocaffe.org
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IL SeGReTO DEL CAMBIAMeNTO è CONCeNTRARe TUTTA LA TUA eNeRGIA NON NeL COMBATTeRe IL VECCHIO, MA NeL COSTRUIRe IL NUOVO
SOCRATe
Progetto originale del libro ZERO CAFFÉ: Edizioni Medicea Firenze a cura di Aurora Castellani con fotografie di Tatiana Borrelli.
Contenuti fotografici Gallery: bfarm e Umami Area Honduras – Contenuti fotografici shop: Denis Guzzo
ZEROCAFFE.ORG Web Design: Myvirtualab – Grafica realizzata in collaborazione con C+M – Direzione artistica, design e gestione contenuti: Denis Guzzo
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